Inafasiriwa moja kwa moja kutoka kwa Wikipedia ya Kiingereza na Tafsiri ya Google

Jikoni

Majikoni ya kisasa ya nyumbani ya Magharibi

Jikoni ni chumba au sehemu ya chumba kinachotumiwa kupika na kuandaa chakula katika makao au katika uanzishwaji wa kibiashara. Magharibi, jikoni ya kisasa ya makazi ni kawaida vifaa na jiko , kuzama kwa maji ya moto na baridi maji, jokofu , counters na makabati jikoni kupangwa kulingana na kubuni modular . Nyumba nyingi zina tanuri ya microwave , lawasha la umeme na vifaa vingine vya umeme. Kazi kuu ya jikoni hutumikia kama eneo la kuhifadhi, kupika na kuandaa chakula (na kufanya kazi zinazohusiana kama vile kusafisha dishwashing ), lakini pia inaweza kutumika kwa ajili ya kula , burudani na kufulia .

Jikoni za kibiashara zinapatikana katika migahawa , cafeteria , hoteli , hospitali , vituo vya elimu na mahali pa kazi, majeshi ya jeshi, na vituo vilivyofanana. Jikoni hizi kwa ujumla ni kubwa na zina vifaa vyenye kubwa zaidi na nzito zaidi kuliko jikoni la makazi. Kwa mfano, mgahawa mkubwa unaweza kuwa na friji kubwa ya kutembea na mashine kubwa ya lave la kusambaza. Katika nchi zilizoendelea, jikoni za biashara kwa ujumla zina chini ya sheria za afya ya umma . Wao ni kuchunguziwa mara kwa mara na viongozi wa afya ya umma, na kulazimishwa kufungwa kama hawana mahitaji ya usafi wajibu wa sheria. [ citation inahitajika ]

Yaliyomo

Historia

Mageuzi ya jikoni yamehusishwa na uvumbuzi wa aina mbalimbali za kupikia au jiko na maendeleo ya miundombinu ya maji inayoweza kusambaza maji ya maji kwa nyumba za kibinafsi. Chakula kilipikwa juu ya moto . Maendeleo ya kiufundi katika kupokanzwa chakula katika karne ya 18 na 19 iliyopita mabadiliko ya jikoni. Kabla ya kuja kwa mabomba ya kisasa, maji yalileta kutoka chanzo cha nje kama vile visima , pampu au chemchemi.

Antiquity

Nyumba katika Ugiriki ya Kale walikuwa kawaida ya atiria -aina: vyumba iliandaliwa kuzunguka kuu uani kwa wanawake. Katika nyumba nyingi hizo, patio inafunikwa lakini vinginevyo ilifanywa kama jikoni. Nyumba za matajiri zilikuwa na jikoni kama chumba tofauti, kwa kawaida karibu na bafuni (hivyo kwamba vyumba viwili vyote vinaweza moto kwa moto wa jikoni), vyumba vyote viwili vinaweza kupatikana kutoka mahakamani. Katika nyumba hizo, mara nyingi kulikuwa na chumba cha kuhifadhia kidogo kidogo nyuma ya jikoni iliyohifadhiwa kwa ajili ya kuhifadhi vyombo vya chakula na jikoni .

Jikoni na jiko na tanuri ya nyumba ya wageni ya Kirumi ( Mansio ) kwenye villa ya Kirumi ya Bad Neuenahr-Ahrweiler, Ujerumani.

Katika Dola ya Kirumi , watu wa kawaida katika miji hawakuwa na jikoni lao wenyewe; walifanya kupikia yao katika jikoni kubwa za umma. Wengine walikuwa na mitungi ndogo ya shaba ya simu, ambayo moto ungeweza kulala kwa kupikia. Warumi matajiri walikuwa na jikoni zilizo na vifaa vizuri. Katika villa ya Kirumi, jikoni ilikuwa kawaida kuunganishwa katika jengo kuu kama chumba tofauti, kuweka kwa sababu ya kitendo cha moshi na sababu za kijamii za jikoni inayoendeshwa na watumwa . Sehemu ya moto ilikuwa kawaida kwenye sakafu, iliyowekwa kwenye ukuta-wakati mwingine ilimfufua kidogo - kama vile mtu alikuwa na kupiga magoti kupika. Hakukuwa na chimney .

Zama za Kati

Spit ya kuchochea katika jikoni hii ya Ulaya ya Renaissance iliendeshwa moja kwa moja na propeller-muundo wa rangi ya cloverleaf nyeusi upande wa kushoto.

Mapema medieval Ulaya longhouses alikuwa moto wazi chini ya Sehemu ya juu zaidi ya jengo. "Eneo la jikoni" lilikuwa kati ya mlango na mahali pa moto. Katika nyumba za matajiri kulikuwa na jikoni zaidi ya moja. Katika nyumba nyingine kulikuwa na jikoni zaidi ya tatu. Jikoni ziligawanyika kulingana na aina ya chakula kilichoandaliwa ndani yao. [1] Katika nafasi ya chimney, majengo haya ya awali yalikuwa na shimo kwenye paa ambalo moshi fulani unaweza kuepuka. Mbali na kupika, moto pia ulitumikia kama chanzo cha joto na mwanga kwenye jengo moja la chumba. Kubuni sawa inaweza kupatikana katika muda mrefu wa Iroquois wa Amerika ya Kaskazini .

Katika nyumba kubwa za wakuu wa Ulaya, jikoni ilikuwa wakati mwingine katika jengo la sakafu la jua lililowekwa ili kuweka jengo kuu, ambalo lilitumikia malengo ya kijamii na rasmi, bila ya moshi wa ndani .

Vito vya kwanza vinavyojulikana nchini Japan vinatoka wakati huo huo. Matokeo ya mwanzo ni ya kipindi cha Kofun (karne ya 3 hadi 6). Mikojo hii , inayoitwa kamado , ilikuwa kawaida ya udongo na chokaa; walifukuzwa kwa kuni au makaa kupitia shimo mbele na kuwa na shimo juu, ambayo sufuria inaweza kunyongwa na mchele wake. Aina hii ya jiko ilibaki kutumika kwa karne ijayo, na marekebisho madogo tu. Kama ilivyo katika Ulaya, nyumba zenye utajiri zilikuwa na jengo tofauti ambalo lilitumika kwa kupikia. Aina ya shimo la moto la moto linalotokana na makaa, inayoitwa irori , lilibakia kutumika kama jiko la sekondari katika nyumba nyingi hadi kipindi cha Edo (karne ya 17 hadi 19). Kamado ilitumiwa kupika chakula kikuu, kwa mfano mchele , wakati irori iliwatumikia wote kupika sahani za upande na kama chanzo cha joto.

Wakulima wa karne ya 18 walipiga moto na wakavuta moshi katika jikoni hili la sufuria la moshi la suisse .

Jikoni bado haikuathiriwa na maendeleo ya usanifu wakati wa katikati; moto wazi ulibaki njia pekee ya kupokanzwa chakula. Jikoni za kati za Ulaya zilikuwa za giza, za kuvuta sigara, na maeneo ya sooty, ambapo jina lake "moshi jikoni" . Katika miji ya Ulaya medieval kote tarehe 10 hadi karne ya 12, jikoni bado inatumika wazi moto makaa katikati ya chumba. Katika nyumba za matajiri, ghorofa ya chini mara nyingi kutumika kama imara wakati jikoni ilikuwa juu ya sakafu juu, kama chumba cha kulala na ukumbi. Katika majumba na monasteries , maeneo ya hai na ya kazi yalitengana; jikoni wakati mwingine wakiongozwa na jengo tofauti, na hivyo hawezi kutumikia tena kwa joto vyumba vilivyo hai. Katika majumba kadhaa jikoni ilikuwa imefungwa katika muundo huo, lakini watumishi walikuwa wakitengana kabisa na wakuu, kwa kujenga staircase za mawe tofauti za matumizi ya watumishi kuleta chakula kwa viwango vya juu. [ citation inahitajika ] jikoni inaweza kuwa tofauti na ukumbi mkubwa kutokana na moshi kutoka moto kupikia na nafasi ya moto inaweza kutolewa kwa udhibiti. [2] Jikoni medieval chache huishi kama ilivyokuwa "miundo yenye kuzingatia". [3] mfano kuu wa vile jikoni medieval na watumishi ' staircase ni saa Muchalls Castle katika Scotland . Katika nyumba za Kijapani, jikoni ilianza kuwa chumba tofauti ndani ya jengo kuu wakati huo.

Pamoja na ujio wa chimney, makao yalihamia kutoka katikati ya chumba hadi ukuta mmoja, na nyumba za kwanza za matofali na za matofali zilijengwa. Moto ulikuwa juu ya ujenzi; vault chini iliwatumikia kuhifadhi mbao. Pots yaliyotengenezwa kwa chuma , shaba , au shaba ilianza kuchukua nafasi ya udongo uliotumiwa mapema. Joto lilisimamiwa kwa kunyongwa kwa sufuria juu au chini juu ya moto, au kuiweka kwenye trivet au moja kwa moja kwenye majivu ya moto. Kutumia moto wazi kwa ajili ya kupikia (na inapokanzwa) ilikuwa hatari; moto miji mingi iliyoharibika ilitokea mara kwa mara.

Leonardo da Vinci alitengeneza mfumo wa automatiska kwa mate ya kugeuka kwa kukata matea: propeller katika chimney ilifanya mate matege yote kwa yenyewe. Aina hii ya mfumo ilikuwa imetumiwa sana katika nyumba zenye utajiri. Kuanzia mwishoni mwa miaka ya Kati , jikoni huko Ulaya walipoteza kazi zao za kupokanzwa nyumbani na zaidi na zilizidi kuhamishwa kutoka eneo lililo hai katika chumba tofauti. Chumba cha kulala kilikuwa kinachochomwa na miiko ya tiled , iliyoendeshwa kutoka jikoni, ambayo ilitoa faida kubwa ya kutozaza chumba na moshi.

Waliokolewa kutoka moshi na uchafu, chumba kilicho hai kilianza kutumikia kama eneo la kazi za jamii na inazidi kuwa kuonyesha kwa utajiri wa mmiliki. Katika madarasa ya juu, kupikia na jikoni vilikuwa uwanja wa watumishi , na jikoni limewekwa mbali na vyumba vya hai, wakati mwingine hata mbali na chumba cha kulia. Majumba maskini mara nyingi hakuwa na jikoni tofauti bado; waliweka utaratibu wa chumba kimoja ambapo shughuli zote zilifanyika, au zaidi walikuwa na jikoni katika ukumbi wa mlango.

Mbao ya jikoni
Jikoni ya mambo ya ndani, cirka 1565.

Medieval moshi jikoni (au Farmhouse jikoni ) alibakia ya kawaida, hasa katika maeneo ya vijijini farmhouses na kwa ujumla katika nyumba maskini, mpaka hapo baadaye. Katika nyumba ndogo za kilimo za Ulaya, jikoni la moshi lilikuwa linatumika kwa kawaida mpaka katikati ya karne ya 20. Majumba haya mara nyingi hakuwa na chimney, lakini tu hofu ya moshi juu ya moto, iliyofanywa kwa mbao na kufunikwa na udongo, ilikuwa na moshi nyama. Moshi iliongezeka zaidi au chini kwa uhuru, inapokanzwa vyumba vya juu na kulinda mbao kutoka kwa vimelea.

Amerika ya Kikoloni

Jikoni ya jua

Katika Connecticut , kama katika makoloni mengine ya New England wakati wa Amerika ya Kikoloni , jikoni mara kwa mara kujengwa kama vyumba tofauti na walikuwa iko nyuma ya chumba na kuhifadhi chumba au chumba cha kulia . Rekodi ya kwanza ya jikoni inapatikana katika hesabu ya 1648 ya mali ya John Porter wa Windsor, Connecticut . Orodha ya orodha ya bidhaa ndani ya nyumba "juu ya kittchin" na "katika kittchin". Vipengele vilivyoorodheshwa jikoni vilikuwa ni: vijiko vya fedha , pewter , shaba , chuma, silaha, risasi, kamba , tani na "vifaa vingine kuhusu chumba". [4] Tofauti jikoni za majira ya joto pia zilikuwa za kawaida kwenye mashamba makubwa kaskazini; hizi zilizotumiwa kuandaa chakula kwa wafanyakazi wa mavuno na kazi kama vile canning wakati wa joto la miezi ya joto.

Katika majimbo ya kusini, ambapo mazingira ya hali ya hewa na kijamii yalikuwa tofauti kutoka kaskazini, jikoni mara nyingi ilisababishwa na kujenga. Katika mashamba , ilikuwa ni tofauti na nyumba kubwa au nyumba kwa njia sawa sawa na jikoni ya feudal katika Ulaya ya kati: jikoni iliendeshwa na watumwa , na mahali pao kazi ilipaswa kutengwa na eneo lililo hai la mabwana na jamii viwango vya wakati.

Teknolojia maendeleo

Jikoni la kijijini la Marekani la 1918 huko The Sauer-Beckmann Farmstead, Texas

Maendeleo ya teknolojia wakati wa viwanda yalileta mabadiliko makubwa kwa jikoni. Vyuma vya chuma, ambavyo vilizingatia moto kabisa na vilikuwa vyema zaidi, vilionekana. Mifano ya awali ni pamoja na jiko la Franklin karibu na 1740, ambalo lilikuwa jiko la tanuru ambalo lilipangwa kwa joto, sio kupika. Benjamin Thompson nchini Uingereza aliunda "jiko la Rumford" karibu na 1800. Jiko hili lilikuwa na nguvu zaidi kuliko jiko la awali; ilitumia moto mmoja kwa joto la sufuria kadhaa, ambazo zilifungwa kwenye mashimo juu ya jiko na hivyo zilikuwa zinawaka kutoka pande zote badala ya chini. Hata hivyo, jiko lake limeundwa kwa ajili ya jikoni kubwa; ilikuwa kubwa sana kwa matumizi ya ndani. "Jiko la Oberlin" lilikuwa uboreshaji wa mbinu iliyosababisha kupungua kwa ukubwa; ilikuwa na hati miliki nchini Marekani mwaka wa 1834 na ikawa mafanikio ya kibiashara na vitengo vya 90,000 vilivyouzwa zaidi ya miaka 30 ijayo. Mikojo hii bado ilipigwa kwa kuni au makaa ya mawe . Ingawa taa za kwanza za gesi za mitaani ziliwekwa katika Paris , London , na Berlin mwanzoni mwa miaka ya 1820 na hati ya kwanza ya Marekani juu ya jiko la gesi ilitolewa mwaka wa 1825, hakuwa hadi mwisho wa karne ya 19 kwamba kutumia gesi kwa taa na kupikia ikawa kawaida katika maeneo ya mijini.

Baraza la Mawaziri la Hoosier la miaka ya 1920.

Kabla na baada ya mwanzo wa karne ya 20, jikoni mara nyingi hazijatengenezwa na baraza la mawaziri la kujengwa, na ukosefu wa nafasi ya kuhifadhi jikoni ikawa shida halisi. Kahawa ya Viwanda ya Viwanda ya Indiana ilibadilisha kipande cha samani kilichopo, baraza la mawaziri, ambalo lilikuwa na muundo sawa wa meza na baadhi ya makabati juu yake (na mara nyingi mapipa ya unga chini) kutatua tatizo la kuhifadhi. Kwa upya upya sehemu na kuchukua fursa ya (basi) kazi za kisasa za chuma, waliweza kuzalisha baraza la mawaziri iliyopangwa vizuri, ambalo lilijibu mahitaji ya nyumbani ya kupika na nafasi ya kufanya kazi. Kipengele tofauti cha baraza la mawaziri la Hoosier ni vifaa vyake. Kama awali zilizotolewa, walikuwa na vifaa vya racks mbalimbali na vifaa vingine vya kushikilia na kuandaa viungo na mazao mbalimbali. Kipengele kimoja muhimu kilikuwa kichanganyiko cha unga-bin / sifter, holi ya bati ambayo inaweza kutumika bila ya kuondoa hiyo kutoka baraza la mawaziri. Bino sawa ya sukari ilikuwa pia ya kawaida.

Ukuaji wa miji katika nusu ya pili ya karne ya 19 ilifanya mabadiliko mengine muhimu ambayo hatimaye ingebadilika jikoni. Kutokana na umuhimu mkubwa, miji ilianza kupanga na kujenga mabomba ya usambazaji wa maji ndani ya nyumba, na kujengwa kwa maji taka ili kukabiliana na maji taka . Mabomba ya gesi yaliwekwa; gesi ilitumiwa kwanza kwa madhumuni ya taa, lakini mara moja mtandao ulipokua kwa kutosha, pia ukawa inapatikana kwa inapokanzwa na kupika kwenye jiko la gesi. Wakati wa karne ya 20, umeme ulikuwa umewekwa vizuri kwa njia ya kutosha kuwa njia mbadala ya kibiashara kwa gesi na polepole kuanza kuchukua nafasi ya mwisho. Lakini kama jiko la gesi, jiko la umeme lilikuwa na kuanza polepole. Jiko la kwanza la umeme liliwasilishwa mwaka wa 1893 katika Ufafanuzi wa Dunia wa Columbian huko Chicago , lakini hadi miaka ya 1930, teknolojia ilikuwa imara na ilianza kuondokana.

Bibi Arthur Beales jikoni la nyumba ya Beales, Toronto , Ontario, Kanada, mnamo 1903-1913. Kumbuka mabomba ya maji pamoja na ukuta wa nyuma ambao umewasha kuzama

viwanda

Viwanda pia ilisababisha mabadiliko ya kijamii. Kiwanda kipya cha kufanya kazi kiwanda katika miji kilikuwa kinakumbwa chini ya hali mbaya zaidi. Familia zote ziliishi katika vyumba vidogo au vyumba viwili katika majengo ya tenement hadi hadithi sita za juu, zikiwa na upepo mbaya na zisizo na taa. Wakati mwingine, walishiriki vyumba vya "usiku walala", wanaume wasioolewa ambao walilipa kitanda usiku. Jikoni katika ghorofa hiyo ilikuwa mara nyingi kutumika kama chumba cha kulala na cha kulala, na hata kama bafuni . Maji yalipaswa kuletwa kutoka visima na moto juu ya jiko. Mabomba ya maji yaliwekwa tu hadi mwisho wa karne ya 19, na mara nyingi tu kwa bomba moja kwa kila jengo au kwa hadithi. Mikojo ya matofali na matofali yaliyotumiwa na makaa ya mawe yalikuwa ya kawaida hadi pia katika nusu ya pili ya karne. Pots na kitchenware walikuwa kawaida kuhifadhiwa kwenye rafu wazi, na sehemu ya chumba inaweza kutengwa na wengine kutumia mapazia rahisi.

Kwa upande mwingine, hakukuwa na mabadiliko makubwa kwa madarasa ya juu. Jikoni, iliyo kwenye sakafu au ghorofa ya chini , iliendelea kuendeshwa na watumishi. Katika nyumba zingine, pampu za maji ziliwekwa, na wengine hata walikuwa na maji ya jikoni na majivu (lakini hakuna maji kwenye bomba bado, isipokuwa kwa jikoni fulani za feudal katika majumba). Jikoni ikawa nafasi safi zaidi na ujio wa "mashine za kupikia", vikofuzizi vilivyofungwa na safu za chuma na kufukuzwa na kuni na mkaa unaozidi au makaa ya mawe, na ambayo ilikuwa na mabomba ya flue yaliyounganishwa na chimney. Kwa watumishi jikoni iliendelea pia kutumika kama chumba cha kulala; walilala au sakafu, au baadaye katika nafasi nyembamba juu ya dari iliyopungua, kwa sababu jiko jipya na shimo lao la moshi halihitaji tena dari kubwa jikoni. Sakafu ya jikoni ilikuwa imefungwa; kitchenware ilikuwa vizuri kuhifadhiwa katika makabati ili kuwalinda kutoka vumbi na mvuke. Jedwali kubwa lilitumika kama workbench; kulikuwa na viti vingi kama vile kulikuwa na watumishi, kwa kuwa jikoni jikoni pia mara mbili kama sehemu ya kula kwa watumishi.

Vita vya Ulimwengu vya Kupikia na Kula

Darasa la katikati la miji liliiga mifano ya dining ya kifahari ya darasa la juu kama bora kuliko walivyoweza. Kuishi katika vyumba vidogo, jikoni ilikuwa chumba kuu-hapa, familia iliishi. Utafiti au chumba cha kulala kilihifadhiwa kwa matukio maalum kama vile mwaliko wa mara kwa mara wa chakula cha jioni. Kwa sababu hii, jikoni hizi za katikati mara nyingi zilikuwa za kibinadamu zaidi kuliko wale wa darasa la juu, ambako jikoni ilikuwa chumba tu cha kazi kilichofanyika tu na watumishi. Mbali na kabati ya kuhifadhi kitchenware , kulikuwa na meza na viti, ambapo familia ingekula, na wakati mwingine-ikiwa nafasi inaruhusiwa-hata futi au kitanda.

Jiko la gesi, miaka ya 1940

Mabomba ya gesi yaliwekwa kwanza mwishoni mwa karne ya 19, na miiko ya gesi ilianza kuchukua nafasi ya vituo vya kale vya makaa ya mawe. Gesi ilikuwa ghali zaidi kuliko makaa ya mawe, hata hivyo, na hivyo teknolojia mpya ilikuwa imewekwa kwanza katika nyumba zenye utajiri. Ambapo vyumba vya wafanyakazi vilikuwa na jiko la gesi, usambazaji wa gesi ungeweza kupitia mita ya sarafu.

Katika maeneo ya vijijini, teknolojia ya zamani kwa kutumia makaa ya makaa ya mawe au kuni au hata matofali ya moto ya matofali yaliyo wazi yalikuwa ya kawaida. Mabomba ya gesi na maji yaliwekwa kwanza katika miji mikubwa; vijiji vidogo viliunganishwa baadaye tu.

Rationalization

Jikoni la Frankfurt kutumia kanuni za Taylorist

Mwelekeo wa kuongeza gasification na umeme uliendelea mwishoni mwa karne ya 20. Katika sekta, ilikuwa ni awamu ya ufanisi wa mchakato wa kazi. Taylorism alizaliwa, na tafiti za mwendo wa muda zilizotumiwa ili kuboresha michakato. Mawazo haya pia yametiwa ndani ya usanifu wa ndani wa jikoni kwa sababu ya mwenendo unaoongezeka ambao ulitafuta ujuzi wa kazi za nyumbani, ulianza katikati ya karne ya 19 na Catharine Beecher na ilipanuliwa na machapisho ya Christine Frederick katika miaka ya 1910.

Jiwe la msingi lilikuwa jikoni iliyopangwa Frankfurt na Margarethe Schütte-Lihotzky. Wanawake wa darasa la kufanya kazi mara kwa mara walifanya kazi katika viwanda ili kuhakikisha maisha ya familia, kama mshahara wa wanaume mara nyingi haukuwasha. Miradi ya makazi ya jamii imesababisha hatua ya pili: Jikoni la Frankfurt . Ilijengwa mnamo 1926, jikoni hii ilipima meta 1.9 na 3.4 m (takriban 6 ft 2 kwa 11 ft 2 ndani, na mpangilio wa kawaida). Ilijengwa kwa madhumuni mawili: kuongeza kazi ya jikoni ili kupunguza muda wa kupikia na kupunguza gharama za kujenga jikoni zilizofaa sana. Mpangilio, ulioundwa na Margarete Schütte-Lihotzky , ulikuwa matokeo ya tafiti za kina za mwendo wa muda na mahojiano na wapangaji wa baadaye ili kutambua kile walichohitaji kutoka jikoni zao. Jikoni iliyojengwa na Schütte-Lihotzky ilijengwa katika vyumba 10,000 katika miradi ya makazi iliyojengwa huko Frankfurt miaka ya 1930. [5]

Mapokezi ya awali ilikuwa muhimu: ilikuwa ndogo sana kwamba mtu mmoja tu anaweza kufanya kazi ndani yake; baadhi ya maeneo ya hifadhi ya lengo kwa ajili ya mbichi viungo huru chakula kama vile unga na kupatikana kwa watoto. Lakini jikoni la Frankfurt lilikuwa kiwango cha karne ya 20 katika vyumba vya kukodisha: "jiko la kazi". Ilikosoa kama "kuhamisha wanawake katika jikoni", lakini baada ya Vita Kuu ya II ya kiuchumi kushindwa. Jikoni mara nyingine tena ilionekana kama mahali pa kazi ambayo ilihitaji kutengwa na maeneo ya maisha. Sababu za ufanisi pia zilikuwa na jukumu katika maendeleo haya: kama ilivyokuwa katika nyumba za buruge za zamani, sababu moja ya kujitenga jikoni ilikuwa kuweka mvuke na harufu ya kupikia nje ya chumba cha kulala.

Unit / utrustade

Jikoni iliyozalishwa na kampuni ya Ujerumani Poggenpohl mwaka 1892

Wazo la kawaida lilianzishwa kwanza ndani ya jikoni la Frankfurt , lakini baadaye lilielezea mpya katika "jikoni la Sweden" (Svensk köksstandard, Swedish jikoni kiwango). Vifaa vya kutumika vilibaki kiwango cha miaka ijayo: maji ya moto na ya baridi juu ya bomba na kuzama jikoni na jiko la umeme na gesi na tanuri. Sio baadaye, friji iliongezwa kama kipengee cha kawaida. Dhana hiyo ilikuwa iliyosafishwa katika "jikoni la Sweden" kwa kutumia samani za kitengo na mipaka ya mbao kwa makabati ya jikoni. Hivi karibuni, dhana ilibadilishwa na matumizi ya mlango mkali wa kuunganisha na daraja, kwanza kwa nyeupe, kukumbuka maana ya usafi na kuelezea maabara ya uzazi au vituo vya hospitali, lakini mara baada ya rangi zaidi, pia [ citation inahitajika ] . Miaka kadhaa baada ya Jikoni la Frankfurt, Poggenpohl aliwasilisha "jikoni ya marekebisho" mwaka wa 1928 na makabati yanayohusiana na mambo ya ndani ya kazi. Jikoni ya mageuzi ilikuwa mchezaji wa jikoni baadaye na jikoni iliyofungwa.

Ujenzi wa kitengo tangu utangulizi wake umeelezea maendeleo ya jikoni ya kisasa. Modules kabla ya viwandani, kwa kutumia mbinu za viwanda vya molekuli zilizotengenezwa wakati wa Vita Kuu ya II , zilishuka gharama ya jikoni. Units ambayo ni agizo juu ya sakafu zinaitwa "sakafu vitengo", "makabati sakafu", au "kabati msingi" ambayo jikoni worktop - awali mara nyingi formica na mara nyingi sasa alifanya ya granite , jiwe , tile au mbao - ni kuwekwa. Vitengo vilivyowekwa kwenye ukuta kwa madhumuni ya uhifadhi vinaitwa " vitengo vya ukuta " au "makabati ya ukuta". Katika maeneo madogo ya jikoni katika ghorofa, hata "kitengo kikubwa cha uhifadhi" kinapatikana kwa hifadhi ya ufanisi. Katika bidhaa za bei nafuu, makabati yote yanahifadhiwa sare ya rangi, kawaida ni nyeupe, na milango inayobadilishana na vifaa vinavyochaguliwa na mteja kutoa maoni tofauti. Kwa bidhaa za gharama kubwa zaidi, makabati yanazalishwa vinavyolingana na rangi za milango na kumaliza, kwa kuangalia zaidi zaidi ya bespoke.

Fungua jikoni

Kuanzia miaka ya 1980, ukamilifu wa kofia ya daktari iliruhusu jikoni wazi tena, kuunganishwa zaidi au chini na chumba cha kulala bila kusababisha nyumba nzima au nyumba kunuka harufu. Kabla ya hayo, majaribio kadhaa ya awali, mara nyingi katika nyumba za familia za hivi karibuni zililojengwa juu, zilikuwa na jikoni wazi. Mifano ni nyumba ya Frank Lloyd Wright ya Willey (1934) na Nyumba Jacobs (1936). Wote wawili walikuwa na jikoni zilizo wazi, na upandaji wa juu (hadi paa) na walikuwa wakiongozwa na skylights . Hood ya daktari ilifanya uwezekano wa kujenga jikoni wazi katika vyumba, pia, ambapo pande zote mbili za juu na vipande vya anga haziwezekani.

Kuunganishwa tena kwa jikoni na eneo lililoishi lilipatana na mabadiliko katika mtazamo wa kupika: kwa kuongezeka, kupikia ilionekana kama tendo la ubunifu na wakati mwingine wa kijamii badala ya kazi. Na kulikuwa na kukataliwa na wamiliki wa nyumba ndogo ya mfano wa miji ya jikoni tofauti na vyumba vya kulia vilivyopatikana katika nyumba nyingi za 1900-1950. Familia nyingi pia zilikubaliana na mwenendo kuelekea jikoni zilizo wazi, kwa sababu iliwawezesha wazazi kusimamia watoto wakati wa kupikia na kusafisha uchafu. Hali iliyoimarishwa ya kupikia pia imefanya jikoni kitu cha kuthamini kwa kuonyeshe utajiri wa mtu au utaalamu wa kupikia. Wasanifu wengine wamepewa kichwa juu ya kipengele hiki cha "kichwa" cha jikoni kwa kuunda vitu vilivyotengenezwa "vitu vya jikoni". Hata hivyo, kama mtangulizi wao, "jikoni ya jikoni" ya Colani, miundo kama hiyo ya kisasa haifai.

Sababu nyingine ya mwelekeo wa kufungua jikoni (na msingi wa falsafa ya "jikoni") ni mabadiliko katika jinsi chakula kinavyoandaliwa. Wakati kabla ya miaka ya 1950 wengi kupika ilianza nje na viungo ghafi na chakula na kuwa tayari kutoka mwanzo, na ujio wa milo waliohifadhiwa na kabla ya tayari urahisi chakula iliyopita tabia kupikia ya watu wengi, ambao kwa sababu hiyo kutumika jikoni kidogo na kidogo. Kwa wengine, ambao walifuata "kupika kama mwenendo wa kijamii", jikoni wazi alikuwa na faida ya kuwa na wageni wao wakati wa kupikia, na kwa "wapishi wa ubunifu" inaweza hata kuwa hatua kwa ajili ya utendaji wao wa kupikia.

"Jikoni Jikoni" ina vifaa vya ghali sana na kisasa ambazo hutumiwa hasa kumvutia wageni na kutengeneza hali ya kijamii, badala ya kupikia halisi.

uingizaji hewa

Uingizaji hewa wa jikoni, hasa mgahawa mkubwa wa jikoni, husababisha matatizo fulani ambayo haipo katika uingizaji hewa wa aina nyingine za nafasi. Hasa, hewa jikoni inatofautiana na ile ya vyumba vingine kwa kuwa ina kawaida ya mafuta, moshi na harufu.

Vifaa

Jikoni la Frankfurt ya 1926 lilifanywa kwa vifaa kadhaa kulingana na maombi. Jikoni zilizojengwa za leo hutumia mbao za chembe au MDF, zilizopambwa na veneers, wakati mwingine pia mbao. Wachache sana wazalishaji huzalisha nyumbani jikoni zilizojengwa kutoka chuma cha pua. Mpaka miaka ya 1950, jikoni za chuma zilizotumiwa na wasanifu, lakini nyenzo hii iliondolewa na paneli za bodi za bei nafuu wakati mwingine zimepambwa kwa uso wa chuma.

Mpango wa jikoni ndani

Beikher's "jikoni ya mfano" ilileta kanuni za ergonomic mapema nyumbani
Chakula katika jikoni la jikoni
kuzuia jikoni

Kubuni (au makazi) jikoni kubuni ni nidhamu kiasi hivi karibuni. Mawazo ya kwanza ya kuboresha kazi jikoni yarudi kwenye Mkataba wa Catharine Beecher juu ya Uchumi wa Ndani (1843, uliorodheshwa na kuchapishwa tena pamoja na dada yake Harriet Beecher Stowe kama Mwanamke wa Mwanamke wa Marekani mwaka 1869). Beikher's "mfano jikoni" ilienezwa kwa mara ya kwanza kubuni utaratibu kulingana na ergonomics mapema. Mpangilio ulijumuisha rafu ya kawaida kwenye kuta, nafasi kubwa ya kazi, na maeneo ya hifadhi ya kujitolea kwa vitu mbalimbali vya chakula. Beecher hata kutenganisha kazi za kuandaa chakula na kupika kwa ujumla kwa kuhamisha jiko ndani ya chumba karibu na jikoni.

Christine Frederick alichapisha mnamo 1913 mfululizo wa makala juu ya "Usimamizi wa Kaya Mpya" ambako alichambua jikoni kufuatia kanuni za ufanisi wa Taylorist , aliwasilisha masomo ya muda mwendo, na akajenga design ya jikoni kutoka kwao. Maoni yake yalichukuliwa katika miaka ya 1920 na wasanifu wa Ujerumani na Austria , hasa Bruno Taut , Erna Meyer, na Margarete Schütte-Lihotzky . Mradi wa makazi ya jamii huko Frankfurt ( Römerstadt wa mbunifu Ernst May ) uligundua mnamo mwaka 1927/38 ulikuwa suala la jikoni lake la Frankfurt , ambalo lilikuwa na wazo hili jipya la ufanisi jikoni.

Wakati hii "jikoni ya kazi" na vigezo vilivyotokana na hilo lilikuwa na mafanikio mazuri kwa majengo ya tenimu, wamiliki wa nyumba walikuwa na madai tofauti na hakutaka kuzuiwa na jikoni 6.4 ya jikoni. Hata hivyo, kubuni ya jikoni ilikuwa zaidi ya ad-hoc kufuatia whims ya mbunifu. Nchini Marekani , "Baraza la Nyumba za Ndogo", tangu 1993 "Baraza la Utafiti wa Ujenzi", la Shule ya Usanifu wa Chuo Kikuu cha Illinois huko Urbana-Champaign ilianzishwa mwaka 1944 na lengo la kuboresha hali ya sanaa nyumbani kujenga, awali na msisitizo juu ya kanuni za kupunguza gharama. Ilikuwa pale ambapo wazo la pembetatu ya kazi ya jikoni lilifanyika rasmi: kazi kuu tatu jikoni ni kuhifadhi, maandalizi, na kupikia (ambayo Catharine Beecher alikuwa tayari kutambuliwa), na maeneo ya kazi hizi inapaswa kupangwa jikoni njia ambayo hufanya kazi kwa sehemu moja haiingiliani na kazi mahali pengine, umbali kati ya maeneo haya sio lazima sana, na hakuna vikwazo vilivyo njiani. Mpangilio wa asili ni pembetatu , na jokofu, shimoni, na jiko kwenye vertex kila mmoja.

Uchunguzi huu ulisababisha aina kadhaa za kawaida za jikoni, ambazo zinajulikana sana na makabati ya jikoni na shimo, jiko, na jokofu:

  • Jikoni moja-jikoni (pia inayojulikana kama galley moja-moja au jikoni moja kwa moja-jikoni) ina yote haya kando ya ukuta mmoja; pembetatu ya kazi hupungua kwa mstari. Hii sio sawa, lakini mara nyingi ni suluhisho pekee ikiwa nafasi imezuiwa. Hii inaweza kuwa ya kawaida katika nafasi ya attic ambayo inabadilishwa kuwa nafasi ya kuishi, au ghorofa studio.
  • Jikoni mbili (au njia mbili) huwa na mistari miwili ya makabati kwenye kuta zenye kinyume, moja yenye jiko na kuzama, na nyingine friji. Hii ni jikoni ya kazi ya jadi na hufanya matumizi bora ya nafasi.
  • Katika jikoni L , makabati huchukua kuta mbili karibu. Tena, pembetatu ya kazi imehifadhiwa, na kunaweza hata kuwa na nafasi ya meza ya ziada kwenye ukuta wa tatu, ikiwa haifai pembetatu.
  • U-jikoni ina makabati pamoja na kuta tatu, kwa kawaida na kuzama chini ya "U". Hii ni jikoni la kawaida la kazi, pia, isipokuwa safu nyingine za baraza la mawaziri ni fupi za kutosha kuweka meza kwenye ukuta wa nne.
  • G-jikoni ina makabati pamoja na kuta tatu, kama U-jikoni, na pia ukuta wa sehemu ya nne, mara nyingi na kuzama mara mbili kwenye bonde la sura ya G. G-jikoni hutoa nafasi ya ziada ya kazi na hifadhi, na inaweza kusaidia pembetatu mbili za kazi. Toleo la marekebisho la G-jikoni ni laini-L , linalogawanya G katika vipengele viwili vya L, vyema kuongeza kisiwa cha L au umbo la L-jikoni.
  • Jikoni ya kuzuia (au kisiwa) ni maendeleo ya hivi karibuni, ambayo hupatikana katika jikoni wazi. Hapa, jiko au jiko lolote na shimo huwekwa mahali ambapo jikoni L au U litawa na meza, katika kisiwa hicho cha bure ", kilichotenganishwa na makabati mengine. Katika chumba kilichofungwa, hii haina maana, lakini katika jikoni wazi, inafanya jiko liweze kupatikana kutoka pande zote kama vile watu wawili wanaweza kupika pamoja, na inaruhusu kuwasiliana na wageni au familia yote, tangu mpika haipatikani ukuta tena. Zaidi ya hayo, kukabiliana na juu ya kisiwa cha jikoni kunaweza kufanya kazi kama uso wa kuongezeka kwa utumishi wa mitindo ya buffet au kukaa kula chakula cha kinywa na vitafunio.

Katika miaka ya 1980, kulikuwa na mgongano dhidi ya mipango ya jikoni ya viwanda na makabati na watu wanaoingiza mchanganyiko wa kazi na samani za kusimama huru, ikiongozwa na mtengenezaji wa jikoni Johnny Gray na dhana yake ya "jikoni isiyofanywa". Jikoni za kisasa mara nyingi zina nafasi isiyo ya kawaida ya kuruhusu watu kula ndani yake bila ya kutumia chumba cha dining rasmi. Sehemu hizo huitwa "maeneo ya kifungua kinywa", "breakfast breakfast" au "baa za kifungua kinywa" kama nafasi imeunganishwa kwenye kukabiliana na jikoni. Jikoni na nafasi ya kutosha kula wakati mwingine huitwa "jikoni za kula". Katika miaka ya 2000, jikoni la pakiti la gorofa zilikuwa maarufu kwa watu wanaofanya upya DIY kwenye bajeti. Sekta ya jikoni ya jopo la gorofa inafanya kuwa rahisi kuweka pamoja na kuchanganya na kufanana milango, vichwa vya benchi na makabati. Katika mifumo ya gorofa, vipengele vingi vinaweza kutengana.

Aina nyingine

Jikoni ya canteen

Migahawa na jikoni ya canteen hupatikana katika hoteli , hospitali , vituo vya elimu na mahali pa kazi, vikosi vya jeshi, na vituo sawa kwa ujumla (katika nchi zilizoendelea) kulingana na sheria za afya ya umma . Wao ni kuchunguziwa mara kwa mara na viongozi wa afya ya umma, na kulazimishwa kufungwa kama hawana mahitaji ya usafi wajibu wa sheria.

Jikoni za Canteen (na jikoni za ngome) mara nyingi zilikuwa mahali ambapo teknolojia mpya ilitumiwa kwanza. Kwa mfano, "jiko la kuokoa nishati" la Benjamin Thompson , mwanzoni mwa karne ya 19, lililofungwa kwa kutumia moto mmoja kwa joto la sufuria nyingi, iliundwa kwa jikoni kubwa; mwingine miaka thelathini ilipita kabla ya kubadilishwa kwa matumizi ya ndani.

Kufikia mwaka wa 2017, jikoni za mgahawa wa magharibi huwa na kuta na sakafu na hutumia chuma cha pua kwa nyuso nyingine (workbench, lakini pia mlango na daraja la droo) kwa sababu vifaa hivi ni vya muda mrefu na rahisi kusafisha. Jikoni za kitaalamu mara nyingi zina vifaa vya mitambo ya gesi, kama hizi zinaruhusu wapishi kudhibiti joto haraka zaidi na laini zaidi kuliko jiko la umeme. Vifaa vingine maalum ni kawaida kwa jikoni za kitaaluma, kama vile kubwa zilizowekwa fryers za kina , steamers , au bain-marie .

Chumba cha Teknolojia ya Chakula katika Shule ya Marling huko Stroud, Gloucestershire .

Milo ya chakula cha haraka na rahisi ya chakula pia imebadili njia za jikoni za mgahawa. Baadhi ya migahawa tu "kumalizia" chakula kilichotolewa kwa urahisi au hata tu kurekebisha milo iliyohifadhiwa kabisa, labda kwenye grilling kabisa, hamburger , au steak . [ citation inahitajika ]

Jikoni katika magari ya dining ya reli huwa na changamoto maalum: nafasi imezuia, na hata hivyo, wafanyakazi wanapaswa kuwa na huduma kubwa ya chakula haraka. Hasa katika historia ya awali ya reli hii inahitajika shirika lisilo na maana la taratibu; katika nyakati za kisasa, tanuri ya microwave na milo iliyoandaliwa imefanya kazi hii iwe rahisi zaidi. Jikoni ndani ya meli , ndege na wakati mwingine reli hujulikana kama galleys . Kwa yachts , galleys mara nyingi ni ndogo, na burners moja au mbili fueleka na chupa LP gesi , lakini jikoni juu ya meli cruise au meli kubwa ya vita ni kulinganishwa katika kila heshima na migahawa au canteen jikoni.

Kwa ndege za abiria, jikoni imepunguzwa kwa pantry tu, kazi pekee ya kukumbuka ya jikoni ni inapokanzwa kwa chakula cha ndege ambacho hutolewa na kampuni ya upishi . Fomu kali ya jikoni hutokea katika nafasi, kwa mfano , ndani ya Shuttle ya Mahali (ambapo pia inaitwa "galley") au Kituo cha Kimataifa cha Anga . Chakula cha astronauts kwa ujumla kinajitayarisha kabisa, kilichopokanzwa maji , na kilichotiwa muhuri katika mifuko ya plastiki, na jikoni imepunguzwa kwa moduli ya upungufu wa maji na joto.

Maeneo ya nje ambayo chakula hutayarishwa kwa kawaida hazifikiri kuwa jikoni, ingawa eneo la nje limewekwa kwa ajili ya maandalizi ya chakula mara kwa mara, kwa mfano wakati wa kambi , inaweza kuitwa "jikoni nje". Jikoni ya nje kwenye kambi inaweza kuwa karibu na kisima, maji ya pampu, au bomba la maji, na inaweza kutoa meza kwa ajili ya maandalizi ya chakula na kupikia (kwa kutumia kambi za bandari). Baadhi ya maeneo ya jikoni ya kambi wana tank kubwa ya propane iliyounganishwa na kuchomwa moto, ili wapiganaji wanaweza kupika chakula chao. Makambi ya jeshi na kama makazi ya muda ya kuhama hama huenda kujitolea mahema jikoni, ambayo vent ili kuwawezesha kupika moshi kutoroka.

Katika shule ambapo uchumi wa nyumbani, teknolojia ya chakula (inayojulikana kama " sayansi ya ndani "), au sanaa za upishi hufundishwa, kutakuwa na mfululizo wa jikoni na vifaa vingi (sawa na baadhi ya maabara kwa maabara ) kwa lengo la kufundisha. Hizi zinajumuisha vitu vingi vya kazi, kila mmoja na tanuri zao, shimoni , na vifaa vya jikoni, ambapo mwalimu anaweza kuonyesha wanafunzi jinsi ya kuandaa chakula na kupika.

Kwa kanda

China

Jikoni nchini China huitwa chúfáng (厨房) . Zaidi ya miaka 3000 iliyopita, Kichina cha kale kilichotumia ding kwa kupikia chakula. Ding ilianzishwa kuwa wok na sufuria iliyotumiwa leo. Watu wengi wa Kichina wanaamini kuwa kuna Mungu wa Jikoni ambaye huangalia juu ya jikoni kwa ajili ya familia. Kwa mujibu wa imani hii, mungu anarudi mbinguni kutoa ripoti kwa Mfalme wa Jade kila mwaka kuhusu tabia hii ya familia. Hawa kila Mwaka wa Mwaka Mpya, familia zitakusanyika pamoja ili kuomba mungu wa jikoni kutoa ripoti nzuri mbinguni na kumtaka arudie habari njema siku ya tano ya Mwaka Mpya.

Vifaa vya kupikia kawaida katika jikoni za familia za Kichina na jikoni za mgahawa ni vikapu, vikapu vya steamer na sufuria. Rasilimali za mafuta au inapokanzwa pia ni mbinu muhimu ya kufanya mazoezi ya kupikia. Kijadi Kichina walikuwa wakitumia kuni au majani kama mafuta ya kupika chakula. Kiongozi wa Kichina alipaswa kutazama mionzi ya moto na joto ili kujiandaa mapishi ya jadi kwa kutegemea. Kupika Kichina itatumia sufuria au wok kwa kukata sufuria, kuchochea kukausha, kukataa sana au kuchemsha.

Japan

Jikoni japani huitwa Daidokoro (台 所; lit. "jikoni"). Daidokoro ni mahali ambapo chakula kinatayarishwa katika nyumba ya Kijapani . Hadi wakati wa Meiji , jikoni pia iliitwa kamado (か ま ど; lito jiko ) na kuna maneno mengi katika lugha ya Kijapani ambayo inahusisha kamado kama ilivyoonekana kuwa alama ya nyumba na neno inaweza hata kutumika kwa maana ya "familia" "au" kaya "(sawa na neno la Kiingereza" mkutano "). Kutenganisha familia, ilikuwa inaitwa Kamado wo wakeru , ambayo ina maana ya "kugawanya jiko". Kamado wo yaburu (lit. "kuvunja jiko") inamaanisha kuwa familia ilikuwa ya kufilisika.

India

Nchini India, jikoni inaitwa "Rasoi" au "Swayampak ghar" (katika Kihindi / Kisanskrit), na kuna majina mengine mengi kwa hiyo katika lugha mbalimbali za kikanda. Njia nyingi za kupikia zipo nchini kote, na muundo na vifaa vya kutumika katika kujenga jikoni vimekuwa kulingana na eneo hilo. Kwa mfano, kaskazini na katikati ya Uhindi, kupikia ilifanyika kufanywa katika sehemu za udongo inayoitwa "Chulhas", kufukuzwa na kuni, makaa ya mawe au kavu. Katika kaya ambapo wanachama waliona mboga, jikoni tofauti zilihifadhiwa kupika na kuhifadhi chakula cha mboga na cha mboga. Mara nyingi familia za kidini hutibu jikoni kama nafasi takatifu. Jikoni za India zimejengwa kwenye sayansi ya usanifu wa Hindi inayoitwa vastushastra. Vastu ya Hindi jikoni ni muhimu sana wakati wa kubuni jikoni nchini India. Wasanifu wa kisasa pia wanafuata kanuni za vastushastra wakati wa kubuni jikoni za India ulimwenguni kote.

Wakati jikoni nyingi za familia masikini zinaendelea kutumia jiko la udongo na aina za zamani za mafuta, katikati ya mijini na juu ya vituo vya kawaida huwa na vituo vya gesi na vidole au gesi ya bomba. Vikanda vya umeme hupatikana kwa sababu hutumia umeme mkubwa, lakini sehemu zote za microwave zinapata umaarufu katika kaya za mijini na biashara za biashara. Jikoni za India pia hutumiwa na biogas na nishati ya jua kama mafuta. Jikoni kubwa zaidi ya nishati ya jua [6] jikoni hujengwa nchini India. Kwa kushirikiana na miili ya serikali, India inahimiza mimea ya bioga ya ndani kusaidia mfumo wa jikoni.

Angalia pia

  • Mbinu za kupikia
  • Cuisine
  • Jikoni chafu
  • Sauti
  • Baraza la Mawaziri
  • Jikoni vifaa
  • Uingizaji hewa wa jikoni
  • Muundo wa Universal

Vidokezo

  1. ^ Thompson, Theodor, Medieval Homes, Sampson Lowel House 1992
  2. ^ Christie, Neil ; Creighton, Oliver; Edgeworth, Matt; Hamerow, Helena (2013), Transforming Townscapes: From burgh to borough: the archaeology of Wallingford, AD 800–1400 , The Society for Medieval Archaeology Monograph Series (35), Oxford: Society for Medieval Archaeology, p. 201, ISBN 978-1-909662-09-4
  3. ^ Creighton, Oliver; Christie, Neil (2015), "The Archaeology of Wallingford Castle: a summary of the current state of knowledge", in Keats-Rohan, K. S. B.; Christie, Neil ; Roffe, David, Wallingford: The Castle and the Town in Context , BAR British Series, Oxford: Archaeopress, p. 13, ISBN 978-1-4073-1418-1
  4. ^ The Public Records of the Colony of Connecticut 1636-1776, J. Hammond Trumbull, 1850, Vol. 1, p. 476 [1]
  5. ^ Modernist triumph in the kitchen
  6. ^ "World's Largest 38500-meal Solar Kitchen in India" . Retrieved 2017-03-17 .

Marejeleo

  • Beecher, C. E. and Beecher Stowe, H. : The American Woman's Home , 1869. The American Woman's Home
  • Cahill, Nicolas. Household and City Organization at Olynthus ISBN 0-300-08495-1
  • Cromley, Elizabeth Collins. The Food Axis: Cooking, Eating, and the Architecture of American Houses (University of Virginia Press; 2011); 288 pages; Explores the history of American houses through a focus on spaces for food preparation, cooking, consumption, and disposal.
  • Harrison, M.: The Kitchen in History , Osprey; 1972; ISBN 0-85045-068-3
  • Kinchin, Juliet and Aidan O'Connor, Counter Space: Design and the Modern Kitchen (MoMA: New York, 2011)
  • Lupton, E. and Miller, J. A.: The Bathroom, the Kitchen, and the Aesthetics of Waste , Princeton Architectural Press; 1996; ISBN 1-56898-096-5 . The Bathroom, the Kitchen and the Aesthetics of Waste
  • Snodgrass, M. E.: Encyclopedia of Kitchen History ; Fitzroy Dearborn Publishers; (November 2004); ISBN 1-57958-380-6

Viungo vya nje

Media related to Kitchens at Wikimedia Commons